西瓜酱是西瓜盖塑料布好是盖窗纱好？
晒西瓜酱,我个人建议用纱布封口,效果比较好一些,而且晒出的强要比保鲜膜封口的口感要好一些。
我们需要把它装在一个玻璃容器里面,酱西盖好盖子,然后最上面用保鲜膜封住,最后把它放在干燥的环境下,然后温度不要太高就可以。
盖布好，瓜酱布有透气性，做单又晒西瓜酱时，法简太阳照射，好吃西瓜受热，西瓜会有水汽产生，酱西布是瓜酱纤维做的，封闭性不严，做单又水气可以通过缝隙散发出去，法简塑料薄膜不透气，好吃水汽散不出去，西瓜晒西瓜酱的酱西效果达不到最佳，而且水汽不散发掉，瓜酱做的酱宜酸，甚至会影响西瓜酱的囗感
做好西瓜酱装盛器中，在阳光下晒，这时它的上面必须盖一层窗纱布来的好，一个是因为在阳光下晒西瓜酱也会产生一定量水气，然后用了窗纱布很好的把水气蒸发掉，再一个是防止飞虫和尘埃的进λ。
晒西瓜酱的时候是需要用布遮盖的，这个布我们要选择那种比较透气一点的，一般都是用棉线的那种布会比较好一些，这样晒出来的西瓜酱才会比较好吃的，传统的做法也是需要盖上棉布来晾晒的。
塑料布好。在做西瓜酱的时候，封口上面应该是盖上塑料布好。它即可以防止空气进入，发生霉烂，放置在阴凉处一个月后即可食用。
西瓜酱最好是盖窗纱好，因为窗纱透气防止霉变！
怎样做西瓜酱？
首先我们需要准备食材有：黄豆，500克。西瓜，3斤。大料适量，甜面酱，白糖，盐，白酒。
做法步骤如下：
1，首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。
2，开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。
3，再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。
4，煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。
5，加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。
6，熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。
7，储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。
喜欢吃辣椒的，还可以加点鲜的红辣椒进去，还有姜丝哦。这个油要稍微多些，才能长时间存放。吃的时候，多出的油，拌面炒菜加点进去，都是不错的选择哦。
:用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。
1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。
西瓜酱怎么做啊？
材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两；八角、花椒适量，盐适量。
制作步骤：
1、黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；
2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；
3、取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶；
4、数天之后，就可以看见有白白的毛长出来。
5、等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。
6、将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入大蒜，面粉，八角，胡椒，盐搅拌均匀。
7、再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。
8、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。
西瓜酱做法:用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。
1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五"七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。
西瓜籽有一种五香气味。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。
其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。
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西瓜酱制作方法？
步骤1/10
黄豆提前泡一晚上，第二天洗干净下锅煮熟，能用手捏烂就行，捞出沥干备用
步骤2/10
除黄豆西瓜和辣椒外的所有配料准备好
步骤3/10
辣椒切碎
步骤4/10
锅中倒油，油热下配料，炸出香味，然后把配料捞出
步骤5/10
然后倒入黄豆，炒至虎皮色，倒入西瓜
步骤6/10
炒3分钟左右，倒入辣椒（不喜辣可以不放）
步骤7/10
中火炒至油酱分离，加入三勺黄豆酱，再炒10分钟
步骤8/10
加入适量盐和白芝麻
步骤9/10
搅匀后再加入一点白糖提味
最后一步
最后出锅前加几滴高度白酒
第一步，准备食材，西瓜，黄豆，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜，白酒，大酱。
第二步，提前6小时泡发的黄豆，然后把泡好的黄豆直接倒入锅里煮熟，煮的时候加入一勺盐，增加下底味。用小火煮大概40分钟，把黄豆煮熟，在把煮熟的黄豆捞出来后再次清洗干净，沥干水分备用。
第三步，把西瓜切开后，用勺子挖出西瓜肉备用。接下来准备花椒、八角、桂皮、香叶、，生姜片。锅里倒入油，油温热的时候把这些香料加进去，用小火炸出香味，把香料炸到颜色干黄的时候捞出。然后把沥干水分的黄豆倒进去翻炒一会儿，几分钟后加入西瓜翻炒，再加入甜面酱或者大酱翻炒，加大概四五，勺子大酱。
第四步，大火烧开后，再转中小火熬一个小时。一个小时后，西瓜基本上都变成了西瓜汁，加入盐，再熬上半个小时左右。要一直把里面的水分熬干才可以，不然容易坏掉。半个小时后加入少量的白酒进去。再熬十分钟左右，关火出锅。
这样，我们的西瓜酱就做好了。做出来酱香味浓郁。用来夹馍、拌面条吃，都十分的不错。
1、原料:淮北黄豆、窖藏西瓜。
2、配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。
3、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。
4、做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。
1、锅中炸黄豆
西瓜切块备用，把准备好的黄豆放入油锅里面炸，黄豆表面起褶皱下西瓜。
2、锅中加入西瓜
西瓜放进去之后用铲子多捣几下，这样水分出的快，做酱也熬的快。
3、加入甜面酱
等到西瓜把大部分的水分，吸出来之后我们放适量豆豉，适量的甜面酱。放入调料调味
4、最后放上食盐来调味，用勺子把它们搅拌均匀，这样西瓜酱就制作完成了。
焖西瓜酱最正宗的做法？
1.
盆子里面放入清水1000毫升，再放入黄豆500克，泡发12个小时。
2.
12个小时以后直接捞出，如下图所示。
3.
接着准备西瓜500克，只需要里面的果肉即可。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
5.
然后再放入黄豆500克，煸炒五分钟。
6.
然后再放入西瓜500克，加入食用盐50克。
7.
用小火慢慢熬制。
8.
熬制40分钟再放入葱花15克，蒜苗15克，黄豆酱150克，焖煮15分钟即可。
9.
15分钟以后直接盛出。，如下图所示，焖西瓜酱就做好了。
炸西瓜酱最正宗的做法？
步骤 1
黄豆提前一晚泡好，我大概泡了24个小时，中间记得换水
步骤 2
小米辣用料理机打碎，放着备用
步骤 3
准备这些炸的材料，（提前准备好）
步骤 4
西瓜切小块，最好买无籽的（我大概切了三斤）
步骤 5
锅里烧热油，把泡好了豆子下锅炸至金黄捞出，就是表面看着焦黄，里面是软的
步骤 6
再把所有炸的材料倒入锅里炸至颜色变深捞出扔掉不要
步骤 7
接着把小米辣倒入油锅里继续炸
步骤 8
接着把炸好的豆子放进去，加入盐，糖和白酒，翻炒均匀
步骤 9
翻炒均匀加入西瓜块翻炒
步骤 10
全程用小火翻炒
步骤 11
炒出锅里水份变多了，加入甜面酱，我大概用了三分之一，这一盒是八百克
步骤 12
加入甜面酱之后就不停的翻炒，以免粘锅底
步骤 13
尝下味道可以加入适量的鸡粉和生抽调味
步骤 14
最后的状态是水份炒没了，锅里都是油
步骤 15
然后盛出，西瓜酱就做好啦，
食材:
煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油
炸西瓜酱最正宗的做法：
1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。
2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。
3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。
5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。
小贴士：
❤ 没有高压锅的朋友可以把豆子提前泡发煮熟，夏天温度高，晚上泡黄豆记得放冰箱冷藏哦。
❤ 切西瓜的时候西瓜籽可去可不去，西瓜籽不影响最后成品的口感。
❤ 用高压锅的压的豆子会比较软糯，炸的时候会有脱皮的现象，这时候用滤网把皮都捞出来就可以了。
❤ 如果炸黄豆的时候油倒多了，炸之前或者炸完黄豆之后把多余的油盛出来，不然油水太多会很腻，油量以稍微没过黄豆的高度就可以了。
❤ 西瓜酱表面会有一层红油，这个红油是必须的，因为是炒熟的酱，有了红油之后会延长保质期，彻底晾凉之后放到干净干燥消毒的密封瓶子里，每次吃的时候注意不要让沾了口水或者水的筷子、勺子插进去不然会影响保质期，容易滋生细菌。
第一步，准备食材，西瓜，黄豆，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜，白酒，大酱。
第二步，提前6小时泡发的黄豆，然后把泡好的黄豆直接倒入锅里煮熟，煮的时候加入一勺盐，增加下底味。用小火煮大概40分钟，把黄豆煮熟，在把煮熟的黄豆捞出来后再次清洗干净，沥干水分备用。
第三步，把西瓜切开后，用勺子挖出西瓜肉备用。接下来准备花椒、八角、桂皮、香叶、，生姜片。锅里倒入油，油温热的时候把这些香料加进去，用小火炸出香味，把香料炸到颜色干黄的时候捞出。然后把沥干水分的黄豆倒进去翻炒一会儿，几分钟后加入西瓜翻炒，再加入甜面酱或者大酱翻炒，加大概四五，勺子大酱。
第四步，大火烧开后，再转中小火熬一个小时。一个小时后，西瓜基本上都变成了西瓜汁，加入盐，再熬上半个小时左右。要一直把里面的水分熬干才可以，不然容易坏掉。半个小时后加入少量的白酒进去。再熬十分钟左右，关火出锅。
