做西红柿鸡蛋汤怎样才能打出漂亮的何打蛋花蛋花? 技巧在这里!
西红柿鸡蛋汤，是何打蛋花一道再普通不过的汤了。尤其在北方，何打蛋花是何打蛋花很受人们喜欢的一道餐后汤。就是何打蛋花这样一道最简单的汤，不同的何打蛋花地区却有着不同的做法。最常见的何打蛋花是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。何打蛋花我的何打蛋花做法是典型的河北做法，汤中只淋入少许芝麻油，何打蛋花非常健康美味。何打蛋花这道汤最难的何打蛋花就是如何做出漂亮的蛋花，这个有很多技巧在里面，何打蛋花我的何打蛋花做法仅供参考，毕竟我只是何打蛋花个美食爱好者，做法也是自己摸索的，不尽人意之处请多多谅解！
食材：西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜
西红柿切薄片，也可以事先将西红柿用开水烫后去皮。
黄瓜切菱形片
香菜切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少许土淀豆粉。
再加入少许温水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，
碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是基本常识。
锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。
加入适量盐。
重点来了：将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。
加入西红柿片、黄瓜片。
淋入少许香油，撒入香菜。
蛋花不是太完美，大家还有什么技巧请多多指点！具体做法大家还可以参考我同步发表的视频，请大家观看！
蛋花汤很多朋友都在家做，有时候做的蛋花老是结成团，看着蛋花有些老，不如去饭店的蛋花汤漂亮，那么在家怎么做出漂亮又好看又好吃的蛋花汤呢？
有几个小方法
◆鸡蛋打散以后，用筷子搅拌均匀，再加入和鸡蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，继续搅拌均匀。在做蛋花汤，这样的蛋花嫩滑而不老，蛋花是细碎的小蛋花
◆蛋花入锅之前，汤水烧滚开，然后关火，水不翻滚，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入锅里，不要搅动，不要搅动，不要搅动，重要说三遍，用汤烫熟这样漏的蛋花不会结块，开小火水稍滚一下关火乘出。
◆还有一种方法把蛋液倒入锅之前，火一定是中小火，把锅内的汤汁搅成漩涡状，然后把蛋液少量慢慢从锅边倒入。边搅边加蛋液
◆最后一种方法，是用水淀粉勾芡，将生粉加入凉水搅拌均匀，慢慢倒入汤中，再倒入蛋花，这样的蛋花汤变得飘花散而剔透。
蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？酒店的做法，小技巧就能轻松搞定。
蛋花汤在我们日常生活中是再平常不过的了，在汤内中来说是最简单不过的了，但是你发现没有，你在家里做出来的蛋花汤和酒店做出来的蛋花汤有着天壤之别，你在家里用4个鸡蛋做一盘蛋花汤，酒店只需2个鸡蛋就能做出一大盘，而且还可以浮在水面上。这不神奇，而且很简单，略施小技就能如你所愿。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
我们在做蛋花汤的时候一般有2种，一种的片状的蛋花汤，还有一种是丝状的蛋花汤，如何才能让蛋花汤成片状或者成丝状？如何才能让蛋花汤浮在汤面上不会下沉？今天我就来说说这两种蛋花汤里的蛋花是如何打出来的。
鸡蛋的处理方法：1、碗中打入2个鸡蛋，2个鸡蛋就能做出一大碗，足够2-3个人的分量，如果是1个人吃的话打1个鸡蛋就够了。在打鸡蛋的时候先把鸡蛋轻轻地摇一下，如果蛋壳里面的蛋液没什么动静的说明是比较新鲜的鸡蛋，反之能感觉到里面的蛋液在随着你的晃动而晃动的，这种鸡蛋已经不是很新鲜了，你可以把它打进另外一个碗中，如果已经变质了就倒掉。
2、打好鸡蛋后往里面加入1克白胡椒粉，白胡椒粉可以起到去除鸡蛋腥味的作用，还可以增加淡淡的胡椒香味 ，我们在用胡椒粉的时候我建议用颗粒的，然后自己磨，那种粉末你根本就不知道里面有些什么。自己磨的虽然没那么细，但是不影响食用，不影响口感，不影响味道，反而多了一份安心。
3、接着我们往鸡蛋里加入15-20克左右的水淀粉。水淀粉是用淀粉和水按1：2的比例调制的。鸡蛋中加水淀粉的目的是要让鸡蛋更容易凝固定型，口感上也更蓬松，更嫩滑，这样也可以让鸡蛋更不容易沉底。
4、然后就把鸡蛋搅打成蛋液，一定要充分搅拌均匀，彻底搅散，把鸡蛋中的筋膜打散，这样做出来的蛋花才好看。
这样鸡蛋处理的步骤就结束了。
技术要点，个人建议：1、不加胡椒粉可以不可以？当然可以，除非你能接受蛋腥味就可以，如果不喜欢胡椒粉滴2-3滴香醋进去也可以去蛋腥味。
2、鸡蛋一定要多打几下，彻底打散，这样出来的蛋花色泽才均匀好看。没打散的蛋液，出来的蛋花效果是黄白相间，这就是蛋黄和蛋白没打散打均匀的结果。
方法1：片状的蛋花汤的做法1、起锅加入680克清水，大火把水烧开后加入3克食用盐提味，2克鸡精提鲜，还要加入20克水淀粉给蛋花汤勾个薄芡，给汤勾芡一般都是薄芡，所以不需要太多（水淀粉是用淀粉和水按1：2的比例调制的）。如果你想做成蛋花羹的话加100克水淀粉进去就是了。水淀粉加进锅内后要马上多搅拌几下，让芡汁分布更均匀。
2、等锅内的水再次沸腾后就改小火，然后用勺子舀少量蛋液采用泼水的方式淋入蛋液，泼的面积越大，蛋花越白，蛋片越薄越漂亮。一次泼出去的蛋液不要太多，多分几次来，在泼蛋液的时候先不要去动锅内的蛋花，等全部蛋液泼完后，看到蛋液基本都凝固后就改开大火，改大火最多10秒左右就可以出锅。
技术要点，个人建议：1、用这种方法做鸡蛋汤，蛋花白而薄，大而嫩，蛋花在锅内的时候尽量不要去搅拌，否则很容易碎，就会成小片的蛋花汤了。我现在这个就是多搅拌了几下的结果。
2、如果香味多一些的，在出锅前可以来上一点芝麻香油，出锅后还可以再来一点葱花就完美了。
方法2：丝状的蛋花汤的做法1、起锅加入680克清水，开大火把水烧开，水沸腾后加入3克食用盐提味，2克鸡精提鲜，20克水淀粉给蛋花汤勾个薄芡，加水淀粉也是为了让蛋花不沉底的一个小技巧，水淀粉不能加太多，多了就不是汤而是羹了（水淀粉是用淀粉和水按1：2的比例调制的），水淀粉加进锅内后要马上多搅拌几下，让水淀粉在汤中分布更均匀。
2、等锅中的水再次沸腾后就改用最小的火，用勺子顺着一个方向搅拌锅中的水，让水在锅内转动起来，在边搅动的时候边把蛋液慢慢地倒入锅内，倒的时候一定要轻，让蛋液成一条线（比筷子还要小一半的线）慢慢地倒入锅中。蛋液下锅后也会随着水一起转动起来，这样我们就利用水旋转的力量把蛋液形成丝一样的絮状。蛋液全倒完后改大火十秒左右就可以出锅。
技术要点，个人建议：1、在倒蛋液的时候一定要轻，下锅的蛋液越小，现成的丝状就越细，左手拿碗慢慢倒，右手拿勺子转动水面。左手倒完蛋液，右手就可以停了。
2、蛋液加完后就可以开大火，不需要煮太久，只要蛋液完全凝固后就可以出锅，这个时间也就是蛋液下锅后最多10秒左右就可以，这样做出来的蛋花汤才滑嫩。
结语：按这样的方法做出来的蛋花汤非常的漂亮，口感也是特别的好，一点蛋腥味都没有。学会了这样的做法就可以演变出很多样式的蛋花汤，比如紫菜蛋花汤，西红柿蛋花汤，菠菜蛋花汤等等各式各样的蛋花汤。就是不加任何辅材，就按上面做法的纯鸡蛋汤，那也是非常的美味，先烧水再打蛋，这样整个过程也就在1分钟左右，鲜美的蛋花汤轻松易得。
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
1,把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，保持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地慢慢搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，如果想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。
2,先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液（重要提示，鸡蛋液里适量加点点水），蛋花就很漂亮，而且很出数啊。
3,做蛋汤的时候，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很好看。
无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合。
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做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍
我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。
在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。
我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。
我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。
用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。
西红柿蛋花汤很好喝可是打出漂亮的蛋花难倒了很多人。现在已经进入夏天，人们都在大蒸笼里受着煎熬，做白领的还好点，可以在空调下工作，不用挥汗如雨，而那些蓝领们都享受不到这样的待遇，他们在极度高温中工作，顶着大太阳，看着就让人心疼。天这么热，连下厨房这么简单都成一件难事。今天我就分享这道西红柿蛋花汤给大家，既开胃又好喝，但要做到色香味俱全了没有那么简单。按照我的方法做准保你喜欢。
食材准备:西红柿，鸡蛋，葱，淀粉小半碗，少许盐和料酒
先把西红柿洗干净切片后再用东西捣烂，用什么都得只要能捣烂
碗里打入鸡蛋拌匀，放少许料酒和盐
锅中倒入适量水烧开，再把捣碎的西红柿放入煮开
放进西红柿后要再次煮开才能把水淀粉放入
再次煮开后再把鸡蛋放入一起
要适当搅拌一下，再放适量的盐
最后出锅装盘，撒入葱花美味既成
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。蛋花汤，看似非常简单的烹饪方法，但是你真的会打出漂亮的蛋花吗？
我们平时经常做的蛋花汤，比如，西红柿蛋花汤、菠菜蛋花汤、紫菜蛋花汤、鲜贝瓜片蛋花汤等等，那怎么能打出漂亮的蛋花呢，我们以菠菜蛋花汤为例，简单的说说吧。
菠菜蛋花汤，是用菠菜和鸡蛋搭配在一起，是一道健脾开胃、润肠通便的蔬菜汤，不管大人还是孩子都是比较合适的，而且非常有营养。
开始制作，准备菠菜、鸡蛋、食盐。菠菜洗净烫水，这样可以去除菠菜中的草酸，挤干水分，切成3厘米长度。鸡蛋中加点温水打散，一定要多搅拌，打出细小的泡沫。锅中加适量水烧开，放入菠菜，加入食盐调味，菠菜汤需要勾一点薄芡，用淀粉是可以的，但是我做这个汤用面粉感觉更好。碗中盛半碗凉水，切记是凉水，放入半勺面粉，搅拌成稀薄的面糊。倒入锅中，迅速搅拌，煮开。临出锅前淋上蛋液，蛋液要是在大火沸腾状态下淋入，缓慢的围着汤锅转圈淋入，利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，这样就能煮出层层如丝的蛋花，也可以用过滤网筛下入蛋液，最后撒上胡椒粉、香菜段，淋上香油即可关火。
所有的蛋花汤的制作都可以按照这个方法，掌握起来还是比较简单的，大家可以试试做起来。
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谢谢邀请！可以在汤煮沸后将水淀粉慢慢倒入锅中勾薄芡，待汤煮沸后，将蛋液缓缓倒入锅中，做成蛋花汤。也可以直接把鸡蛋液与水淀粉混合在一起，待汤沸时一起加入，这样做出的蛋花不仅多而且薄，在汤沸时滴几滴醋下去，再将打好的蛋液慢慢倒入，也可以使蛋花轻薄而漂亮。
别羡慕饭店的紫菜鸡蛋汤，蛋花漂亮 学会这两点，你也能做到
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问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？
蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。
有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。
【番茄蛋花汤】1、首先就是要把番茄进行一个水烫，把番茄在热水里滚上一圈，取出来就可以撕皮了，很简单却很实用。番茄去皮之后就切成片或者块都行。
2、鸡蛋打入碗里，加少许盐搅动均匀。
3、锅里加入适量的食用油，少人，然后把番茄下锅进行一个炒制，然后再加入适量的水准备烧汤。
4、锅里的水开了以后，用小火把番茄熬制一会儿，然后开大火再把鸡蛋慢慢的淋到锅里，还要不停的搅动，才能更好的做出蛋花。
5、最后加入适量的盐、适量的葱花即可。
番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。
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